میوه‌ها، سبزیجات و مغزها

میوه‌ها و سبزیجات احساساتی پیچیده و در حین حال ظریف و با طراوت را در عطرها به وجود می‌آورند. رایحه‌های میوه‌ای از سال 2000 به بعد در گروه میوه‌ای گلی بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند، این در حالی است که رایحه هلو و آلو ترکیب اصلی و پایه‌ای برای عطرهای کلاسیک (مانند Pesicol معروف) بوده است و برای تهیه بسیاری از عطرهای شاخص نیمه اول قرن بیستم از آن‌ها استفاده می‌شده است. بادام جزء معروف‌ترین مغزها در صنایع عطرسازی است، بادام زمینی (که در Bois Farien از لآرتیزان)، فندق (در عطرهای Praline de Santal از Pierre Guillaume و Mechant Loup از لآرتیزان) در واقع همه این نت‌ها بازسازی شده‌اند.

رایحه دانه‌ها و میوه‌های مغزدار در عطرها می‌توانند نقطه اتکایی باشند برای ترکیباتی اثیری یا زمینی مثل وتیور که نمونه آن را می‌توان در Vetiver tonka از هرمس یافت.

نت‌های میوه‌ای در ورای نت‌های مرکباتی (که دارای جایگاه خاص خود هستند) در سال‌های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته و فراگیر شده‌اند که آن ها را لایق داشتن گروهی مختص به خودشان کرده است . نت‌های سبزیجاتی بیشتر غیر معقول هستند. حتی گاهی به نظر شعبده می‌آیند برای مثال نت شلغم که آن را از ساقه‌های زیرزمینی شلغم به دست می‌آورند.

به طور کلی میو‌ها و سبزیجات نسبت به فرایند تقطیر و عصاره‌گیری مقاوم هستند که این امر ناشی از درصد بسیار بالای آب در ساختار طبیعی آن‌ها است و همچنین به عنوان نت‌هایی ماندگار در ساختار عطر به حساب می‌آیند. محدوده تأثیر این نت‌ها از حس تازگی تا شیرینی و نیز رایحه‌هایی مثل کهنگی و قدیمی بودن و رازآلودگی را در خود دارند.

گل ساعتی  Passion Flower	هویج  Carrot	میوه‌های جنگلی Forest fruits	مالت (جوی سبزشده خشک)  Malt	هلو  Peach	بادام زمینی  Peanut
هندوانه  Watermelon	میوه کاکتوس هریسیا Cactus Harrisia	نخود فرنگی Pea	اسمانتوس  Osmanthus	تمشک سیاه Blackberry	خیار  Cucumber
شکوفه انگور فرنگی سیاه Black Currant Blossom	توت جنگلی یخ‌زده  Frosted Berries	لبو  Beetroot	شربت سیب  Apple syrup	موز  Banana	زرد آلوApricot
آجیل برزیلی brazil nut	انگور فرنگی سیاه   Black Currant	توت جنگلی  Bearberry	گیلاس  Cherry	قارچ سپ  Cepes	کارامبولا (میوه ستاره‌ای)  Carambola (Star Fruit)
بادام  Almond	انگور فرنگی Gooseberry	نت‌های میوه‌ای  Fruity Notes	انجیر  Fig	میوه‌های خشک‌شده  Dried Fruits	جک فروت  Jackfruit
کیوی  Kiwi	ازگیل ژاپنی  Japanese Loquat	شاه توت  Mulberry	ترگیل (منگوستین)  Mangosteen	انبه  Mango	میوه گل ساعتی (پشن فروت)  Passionfruit
سیب سرخ (قرمز) Red Apple	فندق  Hazelnut	سیب  Apple	سیپروس اسکاریوس  Cyperus scariosus	لیچی (سرخالو)  Litchi	انبه هندی (پاپایا)  Papaya

چوب‌ها و قارچ و خزه

رایحه‌های چوبی تعداد زیادی رایحه را در بر می‌گیرد که از چوب درختان مختلف استخراج می‌شود. برخی از آن‌ها می‌توانند رایحه‌هایی شبیه بوی قیر و مواد کربی داشته باشند. برای مثال چوب گایاک، برخی دیگر دارای رایحه‌هایی تند و تیز هستند که بویی شبیه مدادهای تازه تراشیده شده می‌دهند برای مثال چوب سرو، برخی دیگر رایحه‌ای خامه‌ای شیری و بسیار شامه‌نواز و ملایم دارند مثل چوب صندل.بعضی از نت‌های چوبی هستند که بسیار منحصر به فردند و می‌توانند کل ترکیب عطر را تحت تأثیر خود قرار دهند نظیر چوب آگار/عود که اگر ترجیحاً از درخت آکویلاریا که دچار نوعی از آفت قارچی شده باشد به دست آید، بسیار قوی بوده و مرکب است از چند رایحه نظیر فندقی، چوبی، کهنگی و حتی مقداری رایحه کافوری. تصور کنید که چگونه کاج یا صنوبر ما را به یاد فصل های خاصی می‌اندازد. برخی از نت‌های چوبی به روش‌های طبیعی تهیه می‌گردند برای مثال خیساندن تراشه‌های چوب و سپس تقطیر آن، بعضی از نت‌های چوبی دیگر به شیوه‌های مصنوعی و در لابراتوار تهیه می‌شوند که دلایل این امر شامل ماندگاری، بهره‌بری و نیز ایمنی می‌باشد.نت‌های چوبی دارای خصوصیتی انعطاف‌پذیر و همین‌طور قابل اتکا هستند. برخی از عطارهای خلاق و توانا برای نت‌های پایه و نیز تقویت و نیرو بخشیدن به ترکیبات و نت‌های دیگر بر اساس شناختی که از رایحه‌ها و نت‌های عطری دارند از نت‌های چوبی استفاده می‌کند. یکی از با ارزش‌ترین نت‌های چوبی که می‌تواند در نت‌های ابتدایی و میانی مورد استفاده قرار گیرد چوب معطر رز (rosewood) است.

وتیور و پچولی استثناهای جالبی در گروه نت‌های چوبی هستند، وتیور در واقع علفی است با ریشه‌هایی که دارای سیستم پیچیده‌ای هستند و پچولی از برگ‌های نوعی بوته شرقی بدست می‌آید ولی از نظر گروه‌بندی در گروه رایحه‌های چوبی قرار می‌گیرد.

نت‌های چوبی نقش برجسته و شاخصی در عطرهای مردانه دارند که این امر بیشتر به خاطر تصوری از تنومندی و ستبر بودن درختان است که به ذهن القا می‌شود و کمتر به خاطر رایحه آن‌ها. در عین حال نت‌های چوبی به خاطر رایحه‌های قابل انعطافی که دارند نقش اساسی در اجزاء و ترکیبات عطرهای زنانه دارند. درواقع به ندرت عطرهایی می‌توان یافت که حداقل از یک نت چوبی در ترکیب آن‌ها استفاده نشده باشد.

قارچ‌ها شامل زیرگروهی از رایحه‌های چوبی هستند که دارای ارگانیسم انگلی می‌باشند که به صورت سنگ بر روی درختان می‌رویند برای مثال خزه بلوطی با نام علمی (Evernia Punastri) و خزه اسپانیانی با نام علمی (Evernia Furfuracea). رایحه گروه قارچ‌ها غیرقابل جایگزینی هستند به همین خاطر صنایع عطرسازی تلاش‌های زیادی کرده‌اند تا ملکول‌هایی با روایح مشابه را تولید کنند و در زمان کنونی مواد خام و اولیه این گروه از طرف سازمان جهانی عطر (IFRA) برای حفظ محیط زیست به صورت جیره‌بندی درآمده است.

قارچ‌ها دارای رایحه‌ای جوهری تلخ هستند همراه با یک حس عمیق هشیاری‌دهنده آن‌ها دارای حس سبزی تیره‌فام همراه با رایحه دشت‌های بی‌انتهای پاییزی هستند به همین خاطر این نت‌ها به عنوان پشتیبانی با شکوه در خانواده عطرهای Chypre و خزه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند و همین طور خزه بلوط که یکی از پایه‌های سه گانه هماهنگ‌کننده در اسکلت اصلی این دو گروه رایحه‌ای است. این گروه رایحه‌ای (قارچ‌ها) دارای خواصی زمینی، متشخص، درون‌گرا همراه با احساساتی تاریک و مرموز کیفیتی متمایز به عطرها می‌دهد.

کاج مطبق اسطخودوسی Araucaria angustifolia	درخت راش Beech	چوب آبنوس (ابنی) Ebony Wood	چوب زردآلوی وحشی (مویپل) Moepel accord	چوب تین (چوب مرکبات) Thyine wood
لورنوکس Lorenox	چوب آگارا (عود) Agarwood (Oud)	کاج شوکران سیاه Black hemlock or Tsuga	درخت خرنوب Carob tree	ناگارموتا یا روغن سیپریول Cypriol Oil or Nagarmotha
شاه درخت (نوعی صنوبر) Fir	چای زینتی مانوکا Manuka	بلوط Oak	پچولی (نعنای هندی) Patchouli	گل شب خسب (ستین وود) Satinwood
چوب درخت ساجTeak Wood	گل تاج خروس (آمارانت) Amaranth	کاج مطبق آراکاناAraucaria araucana	پوست درخت Bark	سپیدار (صنوبر) Cottonwood (Poplar)
گلسنگ Lichen	عود تایلندی Thailand Oud	روشنک (امیریس) Amyris	درخت گل حنای کانادایی Canadian Balsam	درخت توس (فان، غوشه) Birch
شمشاد Buxus	درخت سرو Cypress	درخت انجیر Fig tree	ماهون (ماهوگانی) Mahogany	آزاد درخت چریش Neem
افرای پوست کاغذی Paperbark	چوب معطر صندل Sandalwood	درخت چنار Sycamore	نت‌های چوبی Woody Notes	دامیانا Turnera diffusa (Damiana)
بائوباب ماداگاسکار (آدانسونیا) Baobab	چوب عود کامبوجی Cambodian Oud	عود لائوسLaotian Oud	برگ بو Ravensara	Yohimbe یوهیمبی
چوب تین (چوب مرکبات) Thyine wood	بلسان بنفش کوکوبولو Cocobolo	اوکالیپتوس Eucalyptus	سیاه کاج اروپایی Larch	موهوهو (چوب صندل آفریقایی) Muhuhu
چوب پلی‌سندرز (بلسان بنفش) Palisander Rosewood	درخت آلو سیاه Plum Tree	کاج نوئل Spruce	علف وتیور (خس خس) Vetiver	چوب هندی Indian woods
آسپن (سنوبر لرزان) Aspen	درخت سابروا Cabreuva	تلخ بیان (کوهی) Kowhai	چوب فلفل (پپروود) Pepperwood or Hercules Club	درختچه صهیون وودی Woody Zion
چوب آکیگالا Akigalawood	درخت سیب Apple Tree	چوب سیاه Blackwood	سرو سدار Cedar	درخت سیاه آبنوس Ebony tree
چوب سرو پا کوتاه (هانوکی) Hinoki Wood	پوست درخت استوایی ماسویا Massoia	درخت زیتون Olive Tree	درخت کاج Pine Tree	سیام Siam
درخت نوش (سرو بادبزنی) Thuja	چوب تازه و تمیز Clearwood	آربیوتس (مادرونا، درخت توت) Arbutus (Madrona, Bearberry tree)	Belambra tree درخت بلامبرا	چوب عود هندی Indian Oud
درخت مقدس (پالو سانتو) Palo Santo	چوب عود سفید White Oud	پاپیروس (درخت کاغذ) Papyrus	درخت بادام Almond tree	درخت کاج نوئل سیاه Black Spruce
چوب کشمیر Cashmir wood	چوب و کنده‌های زیر آب Driftwood	چوب گایاک (پاک چوبه) Guaiac Wood	افرا Maple	خزه بلوط (نوعی گلسنگ) Oakmoss
درخت گلابی Pear Tree	سکویا (درخت غول سرخ چوب) Sequoia

گل‌ها

پرجمعیت ترین گروه بویایی  گلی مجموعه ای است که تم اصلی آنها گل‌های: گل رز ، یاسمن ، بنفشه ، یاس بنفش ، گل سوسن ، گل نرگس ، توبرز ، و غیره است. رایحه آنها  حسی شبیه به بوییدن یک دسته گل واقعی دارد که مخصوصاً در عطرهای زنانه بسیار مورد استقبال قرار می گیرد.همانطور که از اسم این گروه نت‌های عطری پیدا است رایحه آن‌ها از عطر گل‌ها و شکوفه‌ها بدست می‌آید که سرشار از ظرافت هستند. از بوی موز که در رایحه ابتدایی گل یلنگ یلنگ احساس می‌شود تا رایحه ظریفی از شراب که از رزهای تازه به مشام می‌رسد، بوی بادام که رایحه شاخصی از آفتابگردان است تا بوی کافور که در کنار عطر گل‌های مریم تازه چیده شده حس می ‌شود و نیز عطر زردآلو مانند گل اسمانتوس (از راسته نعنا سانان) و رایحه لیمویی گل مگنولیا و حالت کاراملی گل اسطوخودوس. گل‌ها می‌توانند جنبه‌ ای غافل‌ گیر‌کننده داشته باشند که همواره نه تنها حشرات بلکه انسان‌ها را نیز مجذوب خود کنند.طرفداران آن غالبا خانم ها هستند اما اگر نت‌ها رز، بنفشه و زنبق هم در ترکیب روایح این گروه بویایی باشد،عطر تم مردانه هم میگیرد.بسته به مدل ترکیب نت ها عطر میتواند، طیفی از روایح گرم و شیرین و سنگین و غلیظ باشد تا سبک و سرحال و فرش را شامل شود

نت های گلی را نمی توان در یک دسته بندی کلی   تعریف کرد ، زیرا بسیار زیاد و متنوع هستند. طبیعت تنوع قابل توجهی از این مواد شاخص را با رایحه هایی کاملاً متفاوت از یک گل به گل دیگر به ما ارائه می دهد. برای طبقه بندی آنها ، عطرساز ها آنها را به دسته هایی تقسیم می كنند كه نت ها كم و بیش به هم شباهت دارند.

استخراج گل ها برای عطرگیری

بیشتر گل‌ ها به صورت طبیعی در عطرسازی مورد استفاده قرار می‌‌گیرند. رز و یاس که اسانس‌هایی ارزشمند و غیر قابل قیاس دارند با تکنیک‌های مختلفی عصاره‌ گیری می‌شوند (روش استخراج مایع که تکنیکی برای جداسازی دو یا چند فاز مایع از یکدیگر است، عطرگیری به وسیله روغن‌های جاذب، تقطیر) از دیگر گل‌های طبیعی نیز پس از چیدن، عصاره استخراج می ‌شود گل‌هایی مانند: گل مریم، اسطوخودوس، اسمانتوس، گل پایا (Immortelle)، یلنگ یلنگ، گل همیشه بهار (Marigold).

از دیگر گل‌ها نمی ‌توان عصاره معطری که در هسته آن‌ها قرار دارد را استخراج کرد زیرا که مقدار آن به حدی کم است که باید در آزمایشگاه ها مورد تکثیر قرار گیرد گل‌ هایی مانند: لوتوس یا گل مرداب، بنفشه، نیلوفر آبی در این دسته قرار دارند ولی این فرآیند بسیار پرهزینه و محصول آن بسیار کم است. به همین خاطر تنها برندهای نیش و هنری توانایی استفاده از این اسانس ها را دارند.

ملکه سبا (نیلوفر رنگون) Rangoon creeper	شکوفه عسلک Honeydew Blossom	هانیباش یا سایکلوپیا Honeybush or Cyclopia	بودلیا Buddleia	شکوفه ترنج Bergamot Blossom
گل کدم Kadam	گل بانوی شب Lady of the Night Flower	شاه پسند Lantana	گل درخت لیدروود Leatherwood	گل درنده (لوپین) Lupin
گل شب بو Hoary Stock	گل راج (هالی) Holly Flower	ختمی پرپر Hollyhock	گل درخت نورا (جاکاراندا) Jacaranda	گل یشمJade Flower
دافنه Daphne	میخک (قرنفل) Dianthus	گل کبوتر (اسکابیوس) Field scabious	شکوفه گواوا Guava blossom	گل کاکتوس هریسیا Cactus Harrisia
شکوفه میوه ستاره‌ای (کارامبلا) Carambola blossom	تاج خروسی (سلوزیا) Celosia	رز چینی China Rose	سوسن عنکبوتی (کرینوم) Crinum lily	کانوکاKanuka
سوسن زنجبیلی سفید White Ginger Lily	خار مریم (تیسل) Thistle	درخت گز (تاماریسک) Tamarisk	گل عروس (اسپیریا) Spiraea	رز اگلنتریا (رابیگینوسا) Rosa rubiginosa
خرزهره بید شاخ Rosebay Willowherb	اسپرس (سینافین) Sainfoins	سانتولینا Santolina	مهر سلیمان Solomon's seal	گل اسپرک (رزده)Reseda
شکوفه آناناس Pineapple blossom	اطلسی Petunia	گل تلفنی (پراونش) Periwinkle	پاتاکوییرا Pataqueira	پاراملا Paramela
یاسمن شب گل Night Blooming Jasmine	شکوفه شلیل Nectarine blossom	شکوفه گیلاس اسپانیایی Mimusops elengi	پنیرکMalva	گل کدم Kadam
گل بانوی شب Lady of the Night Flower	گل شبدرClover	گل داودی (داوودی) Chrysanthemum	گل درخت مور (درخت طاووس) Christmas Tree or Flame Tree	گل شکلاتی Chocolate Flower
گل یخ Chimonanthus or Wintersweet	شکوفه گیلاس Cherry Blossom	چمچه (چامپاک) Champaca	بابونه Chamomile	میخک Carnation
کاملیا Camellia	گل شرابیCalycanthus	گل ستاره سرخ Bromelia	گل کاغذی Bougainvillea	شقایق آبی Blue Poppy
گل آقطی سیاه Black Elder	گل استکانی Bellflower	شابیزک (بلادونا)Belladona	گل زرشک Barberry	شکوفه زردآلوApricot Blossom
شکوفه سیب Apple Blossom	شیپور فرشته Angel's Trumpet	گل باد (شقایق نعمان) Anemone	نسرین (آماریلیس) Amarillys	شکوفه بادام Almond Blossom
درختچه چینی آگلایا Aglaia	کانوکا Kanuka	گل گندم (قنطوریون) Cornflower Sultan seeds	گل قسط (کستوس)Costus	گل پنبه Cotton Flower

گیاهان ، سبزی‌ها و خزه‌ها

کلمه سبز ما را به یاد نت‌هایی از برگ‌های به هم فشرده‌شده و چمن‌های تازه هرس‌شده می‌اندازد که رایحه‌ای تند و خوش‌بو را می‌افشانند. در این گروه ما برخی از ادویه‌ای‌ترین و تند و تیزترین عصاره‌های کلاسیک را خواهیم یافت نظیر "باریجه Galbanum"، که نوعی صمغ زرد که از گیاهی شبیه انقوزه به دست می‌آید که رایحه‌ای نیروبخش و تند و تیز و تلخ دارد.

رایحه باریجه با تداعی‌گر رایحه‌های بهاری است که نظیر آن برای اولین بار در عطر Vintage Vent Vert از Balman رونمایی شده است.

برگ درخت انجیر یکی از منحصر به فردترین نت‌هایی است که به طریقه مصنوعی ساخته شده‌اند و عطرهای مدرن انجیری با رایحه‌های تلخ و سبز آمیخته با شیرینی نارگیلی مانند را شامل می‌شود.

دیگر نت برگی عجیب که شخصیت شاخص دارد، برگ گوجه فرنگی است و در عطرهای Eau De Campagne از Sisley و Folavril از A.Goutal و Liberte Acidulee از Les Belle de Nina Ricci مورد استفاده قرار گرفته است.

ژنمایکا (چای با برنج قهوه‌ای) Genmaicha	زبرینه (وودرافت) Woodfuff or Galium odoratum	جلبک قرمز Red Algae	توت لینالو Linaloe berry	حنا Henna
آب قاشقی آسیایی (آب بشقابی) Centella Asiatica	برگ تمشک سیاه Blackberry leaf	گیاه خنجری (آگاوه) Agave	چای قرمز یانا Yunnan Red Tea	چای تولسی Tulsi
ترخون Tarragon	جلبک دریایی Seaweed	برنجRice	برگ زیتونOlive Leaf	مرزنجوش Marjoram
یونجه Hay	سرخس Fern	کاکتوس Cactus	آرینیکا Arnica	آووکادو Avocado
اسفناج Spinach	جلبک لامیناریا Laminaria	پاندانوس Pandanus	گلپرAngelica	گل نی Bulrush
مریم گلی Clary Sage	فلفل سبز Green Pepper	لنفویل آروماتیک Limnophila aromatica	گزنهNettle	نی Reed
مرزه Satureja	برگ توت فرنگی Strawberry Leaf	برگ گوجه فرنگی Tomato Leaf	افسنطین Wormwood	پونه کوهی Oregano
برگ انگور فرنگی سیاه Black currant leaf	برگ نرگسCarnation leaves	گرومول Gromwell	گیاه خلال دندان (کیلا) Khella	پورتولاکا یا علف هرز Portulaca or Pigweed
سنبل الطیب Valerian	چای ارلگری Earl Grey Tea	درخت عرعر Juniper	خار مریم (تیسل) Thistle	جعفری Parsley
برگ کاسورا Katsura leaf	برگ انگور Grape leaves	بوکو یا آگاتوسما Buchu or  Agathosma	اسانس برگ بو Bay essence	تخم کرفس Celery Seeds
گندم Wheat	توتون و تنباکو Tobacco	تاک ابریشمی Silk Vine or Milk Broom	گل های مریم گلی Sage	برگ گلابی Pear Leaf
داروش Mistletoe	برگ لانتانا Lantana leaf	نت های سبز Green Notes	شاهدانه Cannabis	ریحان Basil
آلوئه ورا Aloe Vera	گل همیشه بهار Marigold	آلو گوائو یا دوئل Guao or Maiden Plum	کریتموم Crithmum	گل پایا Immortelle
توت کوهی Juniper Berries	برگ موز Banana Leaf	کریوزوت بوش Creosote Bush	کلم اسبنک Skunk Cabbage	کرفس Celery
آرتمیسیا Artemisia	گل شرابی Calycanthus	چمن Grass	جینسنگ Ginseng	جاتامانسی و سپیکناردJatamansi or Spikenard
نعنا Mint	میت Mate	پالمروزا Palmarosa	رزماری Rosemary	چای قرمز Roiboos Red Tea
سیدریتس، چای کوهی Sideritis, Mountain tea	شیسو Shiso	آویشن Thyme	چای Tea	برگ بنفشه Violet Leaf
صمغ زرد Galbanum	جو Barley	مارچوبه Asparagus	سبوس پوست گندم Bran	گل گاو زبان Borage
گینگو (درخت چهل سکه) Ginkgo	درختچه کاترافی مداگاسکار Katrafay	رازک Hops	چای اولانگ Oolong tea	شبدر شیرین Melilot or Sweet Clover

رایحه  خوراکی‌ها و شیرینی‌ها

همان‌طور که برخی از مواد و ترکیبات طبیعی دارای رایحه‌های شیرینی و خوارکی هستند، بسیاری از این نت‌ها از طریق ترکیبات خلاقانه‌ای از مواد طبیعی و مصنوعی تهیه می‌شوند.

این گروه از رایحه‌ها از زمان ظهور چند برابر شده‌اند و عطرهای Gourmand را به وجود آورده‌اند که زیرگروهی از عطرهای شرقی هستند و در دهه‌های 1990 و 2000 میلادی ظهور کرده‌اند در ساخت این عطرها استفاده زیادی از نت وانیل می‌شود و بوهای خوارکی به ویژه شیرینی‌ها و دسرها را به یاد ما می‌آورند بوهایی مانند: شکلات ساده، خامه تازه و وانیل و نیز ترکیبات پیچیده‌تری مانند: مکارون، کرم بروله، کاپ کیک و نان بادامی.

اولین عطر Gourmand موفقیت‌آمیز عطر Angel در 1992 به بازار عرضه شد و رایحه‌ای کاراملی شکلاتی داشت و در ساخت آن از اتیل مالتول (که رایحه پشمک و شکر کاراملی دارد)، پچولی طبیعی (که رایحه کاکائویی به آن می‌داد) در کنار اتیل وانیلین صنعتی استاندارد استفاده شده است. تولید این عطر برای برند تجاری mugler موفقیت زیادی به همراه داشت، استفاده از روایح دسرها در عطرها رونق گرفت و این گروه از روایح تبدیل به یکی از مهم‌ترین گروه‌ها در صنعت عطرسازی شد.

اورچاتا (هورچاتا) Horchata	شربت گیلاس (مارشینو)Maraschino Cherry	نان فرانسوی کره‌ای کروسان Croissant	شیرینی پفکی (مرنگ) Meringues	کره Butter
کرم دولسه دلش (دلسه دلچه) Dulce de leche	دستر سوربت رنگین‌کمانی Rainbow Sorbet	کرم کاسترد (فرنی) Custard	موس شیری Milk Mousse	نان Bread
شیرینی فرانسوی کنلی Canelé	شیره قند (ملاس) Molasses	مارمالاد Marmalade	شکلات پرالین (آجیل سوخته) Praline	عسل Honey
کاپ کیک فرانسوی French pastries	کرم برولی (بروله) Crème brûlée	شاه بلوط شکری (مارون گلاسه) Marron glacé	بستنی گلابی Pear Ice Cream	نان خامه‌ای (پروفیترول) Profiterole
شیره درخت افرا Maple syrup	شیرینی نوقا (گز) Nougat	دسر کولفیKulfi	دستر سوربت (سوربه) Sorbet	ذرت بو داده (پاپکورن) Popcorn
خرما Dates	کرم شکلاتی فندقی Hazelnut cocoa spread	نان کره‌ای بریوش Brioche	پرتقال قندی Candied Orange	بیسکویت Biscuit
شیرینی گلاسه خامه‌ای Frosting [Glacé]	بستنی Ice cream	کاپ کیک خامه‌ای صورتی Icing pink	باسلق Loukhoum	شکر قهوه‌ای Brown sugar

*